Pappi pyörtyi - imam bayildi

Valmistus

1. Pese munakoisot ja leikkaa niihin syvä pitkittäinen viilto niin, että kuori jää pohjapuolelta pitämään munakoisoa kasassa. Ripottele viiltoon suolaa ja anna levätä siivilässä noin puoli tuntia.
2. Laita munakoisot uunivuokaan ja paahda 225 asteessa noin 20–30 minuuttia, kunnes sisus pehmenee. Laske uunin lämpötila 180 asteeseen.
3. Valmista täyte: kuori ja hienonna punasipuli ja valkosipuli sekä paprika ja tomaatit. Kuumenna pannussa 4 rkl oliiviöljyä ja freesaa punasipulia pari minuuttia. Lisää valkosipuli, tomaattisose, paprikat ja tomaatit. Jatka freesaamista muutaman minuutin ajan. Mausta kookossokerilla, juustokuminalla, kanelilla, paprikajauheella, chilihiutaleilla, suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon pinjansiemenet ja rusinat.
4. Täytä munakoisot seoksella ja siirrä takaisin uunivuokaan. Lisää vuokaan 4 rkl vettä ja valuta jokaisen munakoison päälle 1 rkl oliiviöljyä. Paista uunissa vielä noin 45 minuuttia; peitä vuoka foliolla. Viimeistele persiljalla ja tarjoa esimerkiksi riisin ja salaatin kanssa.