Ainekset
Ainekset
| Aine | Määrä | Yksikkö |
|---|---|---|
| Oliiviöljy | 1 | -1.5 dl |
| Sipuli, silputtu | 1 | iso |
| Kuivattu kikherne, liotettu | 350 | g |
| Vesi tai kana/kasvisliemi | tarpeen mukaan | |
| Vehnäjauho | 1 | rkl |
| Sitruunan mehu | 1 | kpl |
| Tuore persilja | ||
| Suola | ||
| Mustapippuri | ||
| Parmesanjuusto | tarjoiluun |
Valmistus
Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota siinä sipuli. Valuta yön yli lionneet kikherneet, huuhtele kylmällä vedellä ja valuta uudelleen. Lisää kikherneet kattilaan. Kääntele, jotta ne peittyvät öljyyn. Lisää nestettä niin, että herneet peittyvät ainakin 4 cm:n verran. Keittele hiljalleen noin tunnin verran tai pidempäänkin, kunnes kikherneet ovat pehmeitä.
Kaada jauhot kuppiin ja sekoita sitruunan mehu niihin haarukalla. Kun kikherneet ovat kypsiä, lisää tämä seos kattilaan. Sekoita hyvin ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Laita kansi kiinni ja kypsennä vielä 5-10 minuuttia välillä sekoittaen. Ota kattilasta haluamasi määrä kikherneitä (max puolet) ja aja ne sileäksi esim. sauvasekoittimella. Kaada ne sitten takaisin kattilaan ja sekoita hyvin. Lisää persilja ja mausta keittoa. Raasta halutessasi annosten päälle parmesania.